管理栄養士　料理研究家　緋宮栞那　きれい食のすすめ

新刊本のご紹介　ついにでました第7冊目　緋宮の思いをこの本に！！

　グラフ社　「手軽に作れて体にやさしい」　『　ふたり分のあっさりご飯　』
　　新刊本　2008年10月24日発売！！　

手作りご飯の大切さ

「手塩にかける1という言葉があります。面倒をみて、大事に育てていくことを意
味しますが、愛情なくしてはできないことだと思います。
家族やパートナーに手作りの料理を作るこどもまた、愛情表現の-つだと思います。
手塩にかけて、愛情を込めた料理を作るということですね。
料理家として毎日料理と向き合っていると、料理の昧と人生の味は、同じように思
えます。手作りの料理を大切な人といっしょに食べるということは、同じ味つけの人
生をいっしょに歩くということにつながっていくのではないでしようか。酸いも甘いも
同じように経験し、いっしょに人生を歩むことができる関係を作るには、手作りの料理
は欠かせません。　　　　

手作りの食事なら、お互いの体調を考えたり、健康増進のために材料や調味料、
調理法を工夫したり、調節したりしながら作れます。相手を大切に思う心、愛情の豊
かさが、料理によって表現されるところだと私は思います。
本書では、毎日の健康に必要な栄養を無理なく摂取するために、食材や調味料、
調理法がシンプルであること、食材の持つ自然の力を大切にすることなどを念頭に
おいて、料理をご紹介しました。特ににんにく、しょうが、ねぎ、青じそ、みょうがなど、
昔から日本の家庭で使われてきた香味野菜や、ごまを活用した料理を多くご紹介し
ています。これらは、香り高く、さわやかな風味やコクで食欲を増進させたり、免疫力
を高めたりするなど、体を内側から健康に、美しく整えるにはぴったりの食材です。
手塩にかける……。-つ-つの食材をていねいに扱い、食べる方の健康を考え
て料理をすること。それが、幸せと健康の秘訣ともいえるでしょう。
このレシピ集は、我が家の食卓に登場する料理を、そのまま紹介させていただきま
した。大切なパートナーと、幸せで健康な生活を送るために、ぜひ毎日の料理にお役
立てください。

緋宮栞那
(ひみや　かんな)
管理栄養士。食養料理研究家。「きれい塾JAPANCULTURE　主宰
加賀百万石の前田藩の武家の料理の研究し、武家の饗應料理を再現した
「武家の饗應膳・節供の会」を開催。日本の食文化の歴史的背景を研究。
また、日本の気候風土が培ってきた、日本人の心と体のバランスをとる
食事と現代の栄養学とを融合させた「きれい食2１を提案。食材の力を引
き出し、人と人とを結び、体を内側からきれいにする食事とは何かを、
マスコミや講演活動などを通じて発信している。